BODEGAS SUBTERRÁNEAS: LA CIUDAD DEL VINO OCULTA
Descubrir Utiel es adentrarse en una ciudad que guarda bajo sus pies uno de sus patrimonios más valiosos: un laberinto de casi doscientas bodegas subterráneas que conforman un conjunto etnológico único en España.
Origen y Construcción
Esta red de bodegas nació de una ingeniosa dualidad: la extracción de arcilla margosa para construir las viviendas mediante la técnica del tapial creó las oquedades que luego se aprovecharon para la producción vinícola. En estas cavidades comenzó a cultivarse la variedad autóctona Bobal, dando inicio a la tradición vinícola utielana.
Evolución del Almacenamiento
- Edad Media: Uso preferente de barricas de madera
- Siglo XVIII: Introducción masiva de tinajas como solución al aumento de la producción
- Artesanía Local: Utiel se convirtió en centro tinajero de renombre nacional, desarrollando un modelo característico con dos orificios -uno para extracción y otro para limpieza-
Transformación Histórica
La llegada del ferrocarril en 1885 marcó un punto de inflexión. La posibilidad de exportar grandes volúmenes de vino al norte de Europa impulsó un nuevo modelo productivo que relegó progresivamente las bodegas tradicionales. La zona de la estación se convirtió en un auténtico polígono industrial vinícola con alrededor de 40 bodegas, consolidando a Utiel como la «viña de España».
Hoy, este patrimonio subterráneo permanece como testimonio silencioso de una época dorada, ofreciendo al visitante la oportunidad de explorar una auténtica ciudad del vino escondida bajo el casco histórico.